□ 本报记者 李盼
选材、蒸米、发酵、熬糖、制糖……1月12日，走进黎城县西仵镇西仵村马根长芝麻糖合作社，一股清甜的糖香扑面而来，工人们正在分工协作、有条不紊地忙碌着。去年11月以来，这里的芝麻糖一直销售火爆，供不应求。
芝麻糖是黎城特色食品，当地流传着这样的谚语：“过年吃根芝麻糖，一年更比一年强”。香甜酥脆、色泽诱人的芝麻糖，不仅是许多人童年的记忆，更是带动当地乡村振兴的甜蜜产业。
西仵村制作芝麻糖有百余年历史，最初是由一些农民自发组织起来的小作坊，他们利用芝麻、麦芽、大米等纯天然原料，手工制作芝麻糖。西仵芝麻糖以其口感酥脆、不黏牙、无任何添加剂的特点，深受广大消费者青睐，在市场上获得了良好口碑。目前，该村生产的芝麻糖不仅供应长治周边地区，还销往省内和全国各地。
“我这是第二次来西仵村，看到了芝麻糖制作的整个流程。传统手工制作的芝麻糖吃起来口感更酥脆。马上过年了，我要多买一些送给亲朋好友品尝。”专程从市区赶来的岩峰拿出手机边拍照边说。
小小一根芝麻糖，制作过程却极其复杂，每个步骤都要把控到位。“其中拔糖环节最关键，既要保证室内温度，还要保证湿度，同时需要4个人反复抻拉，才能把每根芝麻糖拔出大小不一的蜂窝状，这样制作的芝麻糖吃起来脆而不碎、甜而不腻。”芝麻糖合作社负责人马根长说，“快过年了，我们比平日更加忙碌，现在每天要制作1.3万根芝麻糖，工人都在加班加点赶制订单，确保按时交付。”
近年来，西仵村立足本地实际和优势资源，大力发展芝麻糖产业，把过去小作坊生产工艺进行整合，争取政府资金支持，成立芝麻糖合作社，逐步形成集生产加工、包装销售于一体的特色产业，不断壮大村集体经济，带动村民增收。如今，芝麻糖合作社从最初的1家已扩展到现在的4家，带动56人就业，成为远近闻名的芝麻糖村。
“芝麻糖是儿时的记忆，现在我又在合作社制作芝麻糖，一个月有2000多元收入，还能补贴家用，很满意。”工人高灵枝满脸笑容地说。
有活干，有钱赚，老百姓的生活才更有奔头。“合作社将延长产业链，拓宽产品种类，搭建网络平台，线上线下同步销售，把产品推向更大的市场，为乡村振兴添动力。”对村里芝麻糖产业的发展，马根长充满信心。 |
