□本报见习记者郝茜
春节长假刚过，记者来到襄垣县古韩镇东里村王德新家中，全家人都在忙着制作手工挂面。在东里村，手工挂面不仅是一道美食，更承载着人们对来年顺顺利利的美好祈愿。
踏入小院，高达三米的架子上，细如发丝、洁白如雪的挂面整齐悬挂，在阳光的轻抚下，恰似绵绵细雨垂落。微风拂过，挂面轻轻摇曳，似在与新春共舞。
54岁的王德新，正专注地为挂面上架晾晒。他手持两根长一米的棍子，熟练地插入如瀑布般的挂面中间。随着双手的开合，挂面自然分开，避免了粘连。这样的晾晒过程需要持续半个多小时，待挂面晾晒完毕，经过裁切、包装，便能走进千家万户。
说起自家的手工挂面，王德新一脸自豪：“我们的挂面和市面上的可不一样，原材料只有面粉和盐，纯天然无添加，绝对健康。而且，这挂面要经过6到7个小时的揉制、抻拉，吃起来格外劲道，久煮不坨，就算放一整晚，口感依旧爽滑。”
王德新的手工挂面技艺，传承自他的父亲。他介绍：“今年84岁的老父亲，24岁便跟着老师傅学艺，这一做，就是60年。我们这儿有大年初一早上吃挂面的习俗，所以每到年关，订单多得接不过来。前几年主要是父亲在忙，如今我接过‘接力棒’，父亲在一旁指导，妻子和儿子也来帮忙，一家人齐心协力。”
这份从一而终的坚守，让王德新家的手工挂面声名远扬，在周边地区很是畅销。“一年下来，我们能产出一万多斤挂面，不少超市都找我们供货。除此之外，通过微信、电话订货，我们的挂面还卖到了河北、河南等地。”
在东里村，像王德新这样从事手工挂面制作的人还有很多。去年春节，在村委会的牵线搭桥下，王德新与村里其他挂面制作户一起，承接了一笔7500斤的大订单。
“未来，我们将加大对手工挂面技艺的保护力度，充分挖掘村里资源优势，打造属于东里村的挂面品牌，让这门老手艺代代相传。”村委会副主任郭圆的话语中，满是对未来的憧憬与期待。
在这个充满烟火气的乡村里，手工挂面不仅串联起过去与现在，更承载着村民对美好生活的向往。
（来源：长治日报）
[编辑：赵孝蕾]
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