提起沁县，大家都会想到沁州黄小米，却很少有人知道，如今线上线下销售火爆的一款网红锅巴——沁吖吖小米锅巴也来自沁县。
位于沁县南里镇唐村的山西吖吖食品有限公司，是我省有名的锅巴生产基地，其零食年产值超过1000万元，带动全县6个乡镇30个行政村600多农户年均增收3000余元。
冬日里寒意浓浓，山西吖吖食品有限公司内却是一片热火朝天的景象。生产车间内，数台机器正轰轰作响，工人们正在生产线上忙着蒸米、晾米、压片、切片、油炸、拌料、包装……不一会儿，一锅锅热腾腾的米饭就变成了一包包香脆的锅巴。
山西吖吖食品有限公司是沁县产业集群的重点培育企业和龙头示范企业，总投资2300万元。本着“规范化经营，标准化生产，现代化管理”的宗旨，公司建立锅巴小米原粮生产基地10286亩，严格按照“绿色食品”的生产要求进行种植，投入运营现代化有机粮食加工车间3200平方米，有专业技术人员和员工百余人。项目全部建成后可年加工小米锅巴800吨，目前，一号锅巴生产车间已建成投用，可生产10余种口味的锅巴，通过线上线下源源不断地销售到全国各地。
“我是沁县本地人，在这儿打工每个月有2000多元的收入，还能守着家，很满意。”正在包装锅巴的员工陈慧娟道出了工友们的共同心声。
小小锅巴，香飘四方。走出生产车间，记者看到，公司大院里已停满了百世汇通、申通等各类物流车辆。院子里搭起了临时称重棚，工人们身着工服、头戴工帽忙前忙后，不一会儿，一箱箱锅巴就码放整齐，整装待发。“双十一那几天可比今天热闹多了，院子里的车能一直排到马路上去……”一名包装女工擦了擦额头上的汗水，满脸喜悦地对记者说。
“由于现在市场业务需求不断增加，我们计划再投资1100万元扩大生产，争取带动周边更多的农户增收。”公司负责人程强说，现在的火爆景象是几年前万万预料不到的。2017年，喜欢锅巴的程强在遍尝市场上得到好评的锅巴后，脑海里开始思索一件事——如何做一款不一样的产品？在经过反反复复的试验后，他决定以沁州黄小米为原料，再结合当地民间制作工艺，采用老灶生产锅巴，以保持小米的硬脆和香味，并在配料上加以改进，引进先进智能化设备进行全自动化生产，以达到量产标准。
头脑活泛的程强和妻子每天还通过淘宝、微信、抖音等平台进行线上销售和直播带货，不到半年时间，他们的小米锅巴月销量就达到近万单。
如今，山西吖吖食品有限公司依靠线上的影响力转攻线下，在全国各地的大型商超都可以看到沁州黄小米锅巴的身影。
小锅巴撑起大产业。程强介绍，沁县依靠休闲食品产业每年消耗转换的粮食达到百万斤，农副产品加工业已成为企业增收、农民致富的支柱产业，同时还带动了印刷业、纸箱包装业和原料种植以及运输快递等产业的蓬勃发展。
（来源：长治日报）
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