蓝了天空 净了环境
本报记者 贾志敏
秋日烧烤季，人间烟火气。
9月18日下午，天色还未入幕，潞州区双创梦工厂外的一家烧烤店已坐满客人。羊肉串、蒜蓉粉丝生蚝、烤虾……美食陆续上桌，食客大快朵颐。
烧烤，是市民喜爱的烹饪方式之一，但在用木炭烤制食材的过程中会产生大量烟尘。这些烟尘既污染空气，又会对人体造成一定伤害。为持续改善我市空气质量，给市民营造空气清新的生活环境，我市大气污染防治工作领导组要求潞州区、上党区、屯留区、潞城区主城区内的烧烤类食品经营单位从9月1日起把木炭烧烤炉更换为电烤炉。
“换成电炉烤，没了烟熏味，还算是烧烤吗？”听到烧烤“炭改电”的消息，不少人对美食的口感表示担忧。
作为首批“炭改电”尝鲜的食客之一，前来就餐的顾客李强说：“降低空气污染比自己‘过嘴瘾’更重要，况且烤炉改成用电后，烤出来的肉类、蔬菜味道也很不错，两全其美，肯定支持用电烧烤。”
“试用了十来天，顾客反馈还不错。”忙碌间隙，这家烧烤店店主李金玲一边说着一边带领记者来到后厨。厨房里依次摆放着两个电烤架，一位厨师正在烤制鸡翅、鲳鱼。相比“炭改电”前的烟熏火燎，如今厨房里几乎看不到油烟，厨师铁帅介绍：“以前用炭烤，油滴在木炭上马上就会起烟，熏得眼泪直流，改电之后整个厨房环境立刻就改善了。”对于“炭改电”后是否会影响食物口感，李金玲表示：“烧烤食物的味道主要还是取决于厨师的烧烤技术。”
不远处的另一家烧烤店，也在傍晚时分挂出“营业中”的牌子。店主阿巴斯表示，虽然购买电烤炉花了一些钱，但用电比用木炭省事，对环境、人的健康也都有好处。”
记者从市大气污染防治工作领导组办公室获悉，截至目前，潞州区烧烤类食品经营单位已有171家完成“炭改电”，屯留区完成26家，上党区完成20家，潞城区完成20家。另外，还有许多家烧烤店已经订购了电烤炉，正在等待到货安装，我市一城四区烧烤行业“炭改电”工作正在有序推进。
（来源：长治日报）
[编辑：宋卓清]
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