文/李玉娥
东经112°、北纬36°，太行山、太岳山两山之间，是沁县人代代耕种的乐土，这里种植着被人们称为“贡米”的沁州黄小米。
进入新时代以来，沁县人将这古老的优秀米种与智慧结合生产出多元的产品，把一份用心、一份健康传承给今天热爱生活、重视生活品质的你。
拔节、抽穗、灌浆，历经数月生长之后，饱满的谷穗被辛勤的农民收割，再经过脱壳、碾磨、晾干、冷却、抛光、色选等多道工序，方可成为一捧金灿灿的小米。由此，小米开启七十二般变化，一场以小米为原料的多元食品盛宴将惊艳你的味蕾——
深秋时节，太行山深处的沁州黄小米集团良种繁育基地谷子飘香，迎来丰收的喜悦。
小米啤酒，你喝过吗？记忆中慢火熬粥的小米如今展现出时尚范儿。在今年9月28日举办的沁州黄小米企业推介会上，檀山皇小米公司与熊猫精酿联名推出的“檀山皇小米啤酒”精彩亮相。据该公司市场部李羽萌介绍，“此款小米啤酒在精选麦芽和酒花的同时，加入了檀山皇小米，赋予了啤酒独特的小米香，口感厚重且甘甜，深受年轻人的喜爱。”
喝完了小米啤酒，再来品小米醋。
醋是山西的文化符号，有山西人的地方，一定有山西陈醋。“沁州黄米醋”为山西陈醋增加了一抹金灿灿的亮色。
沁州黄小米企业推介会上山西惠而旺食品开发有限公司法定代表人宋俊鹏是“沁州黄米醋”的第七代传人，全国首批乡村工匠名师。2017年，“沁县黄米醋”被评为“山西省非物质文化遗产”。
山西惠而旺食品开发有限公司销售部田霞介绍，从一捧沁州黄小米变成一滴醋，要经过选料、润料、蒸料、冷却、拌料、发酵、熏焙、套淋、陈酿等多道工序，所有过程全部为手工，方能保证每一滴醋的醋香浓郁和柔和回甘。
当前，山西惠而旺食品开发有限公司生产的“沁州黄米醋”有5°、6°、6.5°。度数越高，口感越好，越是饱满挂壁。
现在，以小米为原料的食物正丰富着消费者的餐桌。小米丸子、小米时蔬卷、小米焖饭、小米披萨正成为新宠。以小米为原材料的“小米宴”有20多道美食。小米锅巴、小米奶昔、小米饼干在零食界也占有一席之地。从主食到菜肴，从正餐到零食，从一碗粥到功能性食品，小米正在不断变换形态，展示出独特的魅力。
沁州黄小米集团董事长石耀武介绍，沁州黄创新研发了谷之爱婴幼儿营养小米米粉，药食同源米粉和五色营养果蔬粉，小米奶等系列产品，获得了3项国家专利。“沁州黄”小米已远销美国、阿联酋、加拿大等多个国家和全国28个省区市。
小米粥、小米啤酒、小米醋、小米宴……太行山孕育的“金珠子”正以创新发展的姿态迎接美好生活。
（来源：上党晚报）
[编辑：赵孝蕾]
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